El grupo de investigación AGR-141: Alimentos, Nutrición y Salud (ANYS) se constituye en el año 1988, cuando nace el Plan Andaluz de Investigación (PAI), sustituido posteriormente por el PAIDI, principal instrumento de programación, coordinación, dinamización y evaluación de la política de desarrollo científico y tecnológico de la Junta de Andalucía. 

La función investigadora del grupo se centra en dos objetivos. Por una parte, se mantienen las líneas de investigación en el campo de la ciencia de los alimentos en las que este grupo ha estado implicado desde su inicio, con destacado interés por los aspectos analíticos, tecnológicos y nutricionales. Por otra parte, se incorpora la nutrición a su área de conocimiento, desarrollando nuevas líneas de investigación en las que se incluyen la evaluación e intervención nutricional de grupos de población y estudios y diseño de dietas para colectivos específicos.

Las principales líneas de investigación del grupo son:

- Estudios nutricionales en deportistas. 

- Estudios nutricionales en población mayor: riesgo nutricional y planificación alimentaria. 

- Análisis de cereales y derivados. 

- Evaluación y control de los tratamientos tecnológicos sobre los constituyentes de los alimentos. 

- Índices de calidad de la dieta basados en el potencial antioxidante y antiinflamatorio de la dieta. 

- Epidemiología nutricional, genética y molecular aplicada al estudio de las relaciones dieta-salud. 

- Potencial antioxidante total y específico de alimentos y bebidas. 

- Sarcopenia y patologías asociadas. 

- Metabolómica de los alimentos y nutricional. 

- Extracción de componentes bioactivos a partir de residuos alimentarios. 

- Evaluación de la calidad lipídica en alimentos. 

Página web del grupo: https://anys.ugr.es/

Perfil en redes sociales: @Anys_UGR