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Estudio del efecto de alimentos sobre la obesidad: modelos animales de obesidad y síndome metabólico
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Estudio nutricional de poblaciones, desarrollo y evaluación de dietas
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Estudios de aditivos en alimentos funcionales.
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Estudios nutricionales de diversos colectivos en situaciones fisiológicas o patológicas
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Evaluación sensorial y analítica de aceites
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Gestión de la cadena de valor
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Identificación de las propiedades antioxidantes de compuestos en modelos celulares y animales
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Marcadores bioquímicos del estatus corporal de hierro y función hepática
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Medidas del color en general (diferencias de color, tolerancias de color, temperatura de color, etc.).
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Modelos in vitro de maduración intestinal
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Obtención de bacteriocina mediante cultivo de la cepa productora usando como sustrato un derivado del suero de la leche
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