La obesidad y la resistencia a la insulina son alteraciones metabólicas que constituyen  importantes factores de riesgo en enfermedades cardiovasculares y diabetes tipo 2. Con frecuencia se presentan asociadas a otras alteraciones metabólicas como hipertensión, hipertrigliceridemia y/o hipercolesterolemia, dando lugar al denominado síndrome metabólico. Se estudia la acción de distintos agentes de origen natural presentes en la dieta humana sobre las alteraciones metabólicas y funcionales características del síndrome metabólico, con vistas a su aplicación como productos funcionales.