Análisis de cereales y derivados

Se determinan los parámetros físico-químicos en los cereales y derivados (trigo, arroz, maíz, pan, pasta, harina, etc) que permiten su caracterización y definen la calidad del mismo.

Evaluación de los componentes bioactivos (compuestos fenólicos, alquilresorcinoles y tocoferoles) en cereales y derivados.