Dentro de esta línea de investigación el grupo se centra en la generación de nuevos alimentos funcionales relacionados con enfermedades inflamatorias intestinales, así como para el control del peso y la prevención de la obesidad infantil.

Entre los objetivos fijados se encuentran la identificación de nuevos marcadores genéticos y moleculares implicados en los sistemas de regulación del peso corporal en humanos; el descubrimiento de nuevos ingredientes que actúen sobre los sistemas de control de peso; el desarrollo de nuevas formulaciones de alimentos y nuevos procesos tecnológicos; y la implantación de nuevas estrategias para la prevención de la obesidad a través de la alimentación.