SVN-438

Diseño y estabilización de alimentos enriquecidos o fortificados en componentes bioactivos

Obtención de ingredientes funcionales. Desarrollo de estrategias de emulsionado, microencapsulación por secado por atomización y nanoencapsulación por técnicas electrohidrodinámicas para prolongar la vida útil del alimento. Incorporación de ingredientes funcionales a matrices alimentarias. 

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